抗氧化活性论文

论文摘要本文主要研究以芸豆蛋白为底物,分别用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶在一定条件下进行酶解,以蛋白的水解度、抗氧化能力、对超氧阴离子的捕获能力为指...

论文摘要为探究金花菌发酵对甜茶生化品质及抗氧化活性的影响,分别测定比较了未发酵甜茶和金花菌发酵甜茶的生化成分含量、总氧化活性、清除羟自由基活性和DPPH自由基清除活性。结果表明...

论文摘要【目的】研究高压脉冲电场对普洱熟茶中茶多糖和茶多酚抗氧化活性的影响,为提高普洱熟茶体外抗氧化活性提供一种有前景的原料处理方法。【方法】利用不同条件的高压脉冲电场(hig...

论文摘要为了探讨热处理对采后火龙果品质和抗氧化活性的影响,将采后的果实在46℃条件下进行不同的热处理时间（0、10、20min）,然后于7℃条件下贮藏,每隔7d测定总黄酮、总酚...

论文摘要白藜芦醇是一种具有广泛生物活性的茋类化合物。为了寻找活性较强的新型分子,以白藜芦醇为原料出发,经Vilsmeier甲酰化和Knoevenagel缩合,合成了3个未见文献...

论文摘要研究了聚乙烯铝箔(ALP)和复合塑料(PE/PA)包装对黑蒜粉抗氧化活性、溶解性、色泽及其货架期的影响。结果表明,随着贮藏时间的增加,黑蒜粉总酚含量和DPPH自由基清除...

论文摘要以金针菇废菇柄为研究材料,利用蛹虫草无性型蛹拟青霉为发酵菌种,对金针菇废菇柄进行了双向固体发酵。通过单因素试验研究了料液比（w/v）、料层厚度、接种量、发酵温度、发酵时...

论文摘要为进一步实现琼胶寡糖的高值化利用,探究琼胶寡糖（Agaro-oligosaccharides,AOS）对2,2-偶氮二（2-甲基丙基咪）二盐酸盐（AAPH）诱导损伤后斑...

论文摘要为研究菠萝蜜多糖（JFP-Ps）在体外模拟胃肠消化过程中抗氧化活性变化规律,通过模拟人体胃肠道消化模型,测定JFP-Ps体外消化产物对羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自...

论文摘要【目的】优化糯高粱多糖提取工艺,并分析其抗氧化活性,为糯高粱食品开发利用提供理论依据。【方法】以国窖红1号糯高粱籽粒为材料,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化其多糖...

论文摘要以青海枸杞蜜为研究对象,在测定其总酚、总黄酮含量和抗氧化活性基础上,采用彗星电泳技术,研究了枸杞蜜对羟基自由基诱导的小鼠淋巴细胞DNA氧化损伤的保护作用。结果表明,枸杞...

论文摘要为研究芫根的化学成分和抗氧化活性,以川西高原芫根为试验对象,运用理化检验、氨基酸分析、GC-MS等化学手段及抗氧化活性测定方法对其进行研究。结果表明:冻干芫根粉中各成分...

论文摘要将糙米酵素加入到芒果和梨果汁中,经过一系列工艺制得营养丰富的糙米酵素果汁饮料。试验采用单因素试验和正交试验确定糙米酵素果汁饮料的最佳工艺参数,并对其抗氧化活性进行研究。...

论文摘要建立洋葱皮醇提物(OPE)总多酚含量测定方法并评价OPE不同部位总多酚含量及其降脂和体外抗氧化活性。结果表明,OPE总多酚含量测定的最佳显色条件为:显色时间80min,...

论文摘要以鹧鸪茶与甜菊糖苷为原料开发一种低能量复合凉茶饮料。采用单因素与正交试验确定了海南特产低能量复合鹧鸪茶凉茶饮料配方;在此基础上,利用国标法、分光光度法和HPLC-MS法...

论文摘要以核桃饼粕为原料,研究优化木瓜蛋白酶酶解核桃饼粕制备抗氧化活性多肽的工艺条件。通过研究酶解温度、酶解时间、底物浓度、酶添加量以及酶解pH值对酶解产物抗氧化活性的影响,正...

论文摘要以水解度为指标,试验研究了复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、水产蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶对海参蛋白的水解能力,确定以复合蛋白酶为最佳用酶。以料液比、加...

论文摘要采用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇对玉米须多酚进行提取,通过还原能力、清除DPPH自由基、超氧自由基、羟基自由基与ABTS+自由基5种体系对其体外抗氧化活性进行评价。结...

论文摘要该研究以辣木、蓝莓、番茄3种果蔬为原料生产复合果蔬饮料（Moringaoleiferablueberrytomato,MBT）,通过单因素试验和正交试验优化配方,以超氧...

论文摘要本研究以自然发酵泡菜为原料,通过氧化氢法初筛,基于自由基清除率和还原能力的复筛,得到高抗氧化活性的菌株,并测定其对胃肠模拟环境的耐受性,利用16SrDNA基因的序列对其...