![壳聚糖及壳寡糖对鲜切莲藕的保鲜效果探究]()
论文摘要分别用质量浓度为2.0%的壳聚糖溶液和壳寡糖溶液对鲜切莲藕进行保鲜处理,定期测定鲜切莲藕的褐变程度并对其进行感官评价.结果表明:2.0%壳聚糖溶液能有效抑制鲜切莲藕褐变...
![食品安全指数法评估荆州市莲藕铅、镉污染水平]()
论文摘要目的了解荆州市市售莲藕中铅、镉污染状况,利用食品安全指数法评价其可能对公众健康造成的危害风险,为制定预防控制措施提供依据。方法按照《2017年湖北省食品污染物及有害因素...
![莲藕果醋的工艺优化]()
论文摘要以莲藕为原料,对莲藕果醋的发酵工艺进行了优化和分析。通过单因素实验探讨了醋酸菌种接种量、发酵初始pH值与发酵初始酒精度对莲藕果醋发酵工艺的影响,并通过响应曲面实验得出最...
![不同干燥方式对莲藕淀粉品质特性的影响]()
论文摘要以莲藕为试验对象,探讨热风干燥、微波干燥、真空微波干燥和红外干燥四种不同干燥方式对莲藕淀粉的干燥时间、亮度、微观结构、晶体类型、粘度、凝沉稳定性、冻融稳定性和透明度影响...
![莲藕酚类物质累积规律及儿茶素生物合成关联酶基因的差异表达]()
论文摘要莲藕中可检测到的酚类物质有儿茶酚、没食子酸、儿茶素、咖啡酸、香豆酸、白藜芦醇、卢丁、表儿茶素、绿原酸。莲藕中食用部分能检测到较多的儿茶素,儿茶素是莲藕酚类物质中较具代表...
![混合保鲜剂浸泡对新鲜莲藕冷藏保鲜过程中色泽和气味的影响]()
论文摘要以"鄂莲5号"品种的新鲜莲藕为试材,以清水浸泡的莲藕为对照组（CK）,以含有柠檬酸0.02%、乙二胺四乙酸二钠0.05%、D-异抗坏血酸钠0.02%...
![平衡施肥技术论文_李跃峰]()
导读:本文包含了平衡施肥技术论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:技术,富平,树龄,莲藕,蜜桃,大宗,养分。平衡施肥技术论文文献综述李跃峰[1]（2...
![鲜切莲藕论文_陈扬波,张缓,张四鑫,胡湘,谭宁]()
导读:本文包含了鲜切莲藕论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:莲藕,氧化酶,研究进展,多酚,基因,苯丙氨酸,品质。鲜切莲藕论文文献综述陈扬波,张缓,...
![莲藕采前及采后的生理生化研究]()
许金蓉[1]2004年在《莲藕采前及采后的生理生化研究》文中指出本文以鄂莲系列莲藕为材料，对不同品种莲藕采前及采后生理生化特性进行了分析，并且对12个品种的莲藕的总酚，儿茶素和黄酮的含量分布进行了研究。以鄂莲系列莲藕为材料，将洗净后莲藕置于15℃的条件下，进行了莲藕的采后生理研究。随着贮藏时间延长，...
