![关于维生素对人体的功效综述]()
魏卿(河北维尔康制药有限公司)摘要：维生素对于人体的生长、体力和健康都不可或缺，但是人体需要从天然食物或营养补品中摄取。目前已发现的有20多种，人体必需的有14种。总体上可分为...
![发酵乳加工过程中霉菌和酵母的控制]()
论文摘要霉菌和酵母普遍存在于自然环境中,在食品生产加工过程中时有造成污染的情况,是造成发酵乳腐败变质的主要原因。发酵乳作为短时保质期且需低温运输、销售的产品,低水平的霉菌和酵母...
![酵母及原料品种对猕猴桃酒挥发性成分的影响]()
论文摘要以3种（红阳、徐香、金艳）猕猴桃为原料,分别接种EC1118单菌株,EC1118与FLAVIA双菌株进行发酵,利用顶空固相微萃取技术和气相-质谱联用技术（HS-SPME...
![一种菊花啤酒的研制]()
论文摘要菊花营养价值丰富,主要成分有挥发油、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、菊苷及黄酮类化合物,具有降血压、扩张冠状动脉和抑菌的作用,能增加人体钙质、调节心肌功能、降低胆固醇、增强毛细血...
![酵母菌株对芒果酒理化特性及抗氧化特性的影响]()
论文摘要采用5株广为使用的酵母菌株(EC1118,D254,Redfruit,Aromawhite,SY)分别作为芒果酒的发酵菌株。通过对比它们的发酵力,起发时间以及对芒果酒的...
![精酿啤酒糖化工艺参数的优化研究]()
论文摘要以大麦芽、浅焦香麦芽、啤酒花和水为原料,选用WB-06型啤酒酵母上面发酵,酿制成含二氧化碳、起泡、低酒精度的发酵酒。以浓色啤酒标准的原麦汁浓度、酒精度、色度、泡持性等指...
![高浓度酒精发酵技术研究进展]()
论文摘要高浓度酒精发酵技术具有高细胞密度、高产物浓度和高速率发酵等特点,能够有效提高发酵终点酒精浓度,提高企业生产能力,降低生产成本,因此高浓度酒精发酵技术是酒精行业及其科研机...
![冷冻面团生产工艺的研究]()
论文摘要以面粉为原料对冷冻面团的生产工艺进行研究,以比容为指标,探讨了冷冻解冻条件对面包品质的影响,并以发酵活力为指标,通过单因素试验及正交试验对冷冻面团的白砂糖添加量、食盐添...
![Lager啤酒酵母起源的历史足迹及基因组学研究]()
论文摘要Lager酵母(Saccharomycespastorianus)是由酿酒酵母(S.cerevisiae)与真贝氏酵母(S.eubayanus)通过自然杂交获得的异源多...
![安琪酵母发酵对秋刀鱼汤的脱腥作用原因分析]()
论文摘要以秋刀鱼汤为研究对象,通过安琪酵母发酵,对其进行脱腥处理,并利用气相色谱-质谱（GC-MS）分析了脱腥处理过程中的风味变化。结果显示:从秋刀鱼汤中共检测出挥发性物质10...
![筛选GPAT基因的酵母遗传互补体系的优化]()
论文摘要3-磷酸甘油酰基转移酶（glycerol-3-phosphateacyltransferase,GPAT）是甘油脂生物合成途径中催化第1步酰化反应的关键酶,参与生物体的...
![新型电镜技术研究酵母细胞及小鼠胰岛细胞和组织的超微结构]()
论文摘要目前生命科学的研究进入到了系统生物学阶段,对于整体生命现象的研究,需要解决很多关键科学问题。1、如何保持样品接近生理状态?2、如何在细胞乃至组织层面上对样品进行大尺度的...
![酿酒酵母中去乙酰化酶Hda1调节亮氨酸代谢机制的研究]()
论文摘要亮氨酸是人体中含量最为丰富的必需氨基酸之一,作为调节因子控制蛋白的合成和降解,参与调节能量代谢并为蛋白合成提供底物。亮氨酸缺乏导致严重的生长缺陷,因此维持亮氨酸的代谢平...
![PEO-Al2O3复合隔膜和生物碳负极材料制备及电化学性能研究]()
论文摘要锂离子电池是当代最主要的储能器件之一。随着时代发展,人们对其容量以及能量密度要求逐渐增高,随之电池的安全问题以及锂资源匮乏问题相继出现。本论文针对上述问题,主要以PEO...
![麦芽配比及酵母对全麦黑啤酒品质的影响]()
论文摘要在黑啤酒的酒酿造中,焦香麦芽和黑麦芽的添加量对黑啤酒的品质和风味有显著影响。为提高黑啤酒的产品质量,对不同麦芽配比及发酵菌种与黑啤酒的品质关系进行了研究。试验结果表明:...
![产2-苯乙醇酵母菌的筛选及其固定化技术研究]()
论文摘要2-苯乙醇是一种具有柔和玫瑰花香味的芳香醇,天然存在于植物的叶、花和果实中。作为香料被广泛应用于食品、化妆品和洗涤产品等领域。其衍生物也是玫瑰香型主要组分。随社会发展生...
![氧化胁迫参与硫酸锌诱导的酵母细胞死亡]()
论文摘要以模式生物酵母为材料,研究了不同浓度硫酸锌对酵母细胞的致死效应,以及活性氧（ROS）在硫酸锌诱导酵母凋亡中的作用.结果显示,低浓度处理组中,酵母细胞的相对生长率、超氧化...
![适于烟草生物反应器的真核生物源虾青素合成酶筛选]()
论文摘要为揭示不同真核生物源虾青素合成酶在烟草中的异源表达生物活性特征,明确开发虾青素烟草生物反应器的关键分子基础,本研究对夏侧金盏花(Adonisaestivalis)、雨生...
![基于微流控电阻抗流式检测的细菌体积及活性分析]()
论文摘要目的研究基于微流控电阻抗流式检测技术对尺寸相近的微粒进行检测,依据所得幅值、相位等参数区分细菌细胞等。方法构建微流控电阻抗流式检测芯片,实现1μm级单粒子检测,对不同尺...
![基于乙醛代谢关键酶活力评价不同罐型对乙醛代谢的影响]()
论文摘要乙醛是啤酒中的主要风味物质,其代谢主要来自于酵母细胞。本研究以酵母乙醛代谢为对象,基于乙醛代谢关键酶活力评价不同罐型纯生啤酒的乙醛代谢差异,首先通过正交试验确定了Bul...
