![抗氧化市场向专业高端化发展]()
论文摘要随着生活水平的提高，人们的健康意识与日俱增，进一步激发了我国保健食品市场迅速增长。其中，由于抗氧化对人体健康有着重要作用，具有该功能声称的保健食品更是日益受到消费者的青...
![腐胺对机械伤青椒果实生理品质和抗氧化能力的影响]()
论文摘要目的:研究腐胺处理对机械伤青椒生理品质和抗氧化能力的影响。方法:将青椒从1m高处跌落来模拟运输过程中所受的机械损伤,然后将受损青椒浸泡在2mmol/L的腐胺溶液和去离子...
![不同产地油茶籽油提取物的抗氧化活性比较分析及其营养评价]()
论文摘要为探究海南油茶籽油（茶油）与大陆优良品系茶油间品质差异,采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）、高效液相色谱技术（HPLC）对其脂肪酸和活性成分进行检测,并通过4种分析方...
![Zn2+对果蝇生育力和寿命及抗氧化能力的影响]()
论文摘要为了研究Zn2+对果蝇生育力和寿命及抗氧化能力的影响。以黑腹果蝇（Drosophilamelanogaster）为研究动物,用生存实验来考查不同浓度的Zn2+处理果蝇,...
![玫瑰花粉添加对馒头品质及抗氧化能力的影响]()
论文摘要研究了不同玫瑰花粉添加量对馒头品质及其抗氧化性的影响。通过测定水分含量、色差、比容、质构和感官评定等指标确定其对馒头品质的影响,采用DPPH自由基清除能力、还原能力和A...
![酵母菌株对芒果酒理化特性及抗氧化特性的影响]()
论文摘要采用5株广为使用的酵母菌株(EC1118,D254,Redfruit,Aromawhite,SY)分别作为芒果酒的发酵菌株。通过对比它们的发酵力,起发时间以及对芒果酒的...
![高压处理对“台农”芒果采后营养活性成分及抗氧化能力的影响]()
论文摘要以台农芒果为材料,采用20MPa高压分别处理1、5、10、15、20min,对照组不做任何处理。将处理组和对照组在13℃环境下贮存7d,测定采后芒果处理前后的色泽,失重...
![镉和铅联合作用对黑腹果蝇发育及抗氧化的影响]()
论文摘要作为主要的重金属污染物,镉(Cd2+)和铅(Pb2+)对生物体具有不同影响和毒作用机制,然而当它们同时存在于机体内常会表现出不同的联合效应,因此研究以上两种重金属的联合...
![苹果醋冷冻浓缩过程有机酸含量变化及抗氧化能力研究]()
论文摘要通过高效液相色谱法(highperformanceliquidchromatography,HPLC)和分光光度法分别对苹果原醋、两级冷冻浓缩复原液及相应夹带液样中有机...
![NaCl-CaCl2处理对发芽大豆酚类物质富集及抗氧化能力的影响]()
论文摘要为研究氯化盐是否在种子萌发过程中对酚类物质的富集发挥作用,采用水培法,研究了外源添加1.5mmol/LNaCl、6mmol/LCaCl2和1.5mmol/LNaCl+6...
![不同干制方法对川佛手片的影响研究]()
论文摘要旨在研究不同干燥方式对佛手片抗氧化活性、维生素C(VC)、维生素E(VE)及黄酮含量的影响,为工业佛手片的干制提供理论依据。选用热风干燥、微波干燥、冷冻干燥3种干燥方式...
![南极磷虾磷脂的分离纯化及其对核桃油的氧化稳定性的影响]()
论文摘要采用高压溶剂萃取法提取南极磷虾油,建立基于蒸汽光散射检测器(ELSD)的高效液相色谱法(HPLC)对南极磷虾油中的磷脂组分进行分离鉴定,结果表明南极磷虾油中主要含有卵磷...
![不同部位“雪花”梨所酿梨酒中酚类物质的分析和抗氧化能力比较]()
论文摘要以"雪花"梨为原料,分别采用全果（剔除种子）、皮肉和果肉榨取果汁接种市售酵母RC212后酿制梨酒。对梨汁和梨酒中所含的酚类物质分别采用高效液相色谱法...
![不同酵母菌株对发酵雪花梨酒酚类物质和抗氧化能力的影响]()
论文摘要以雪花梨为材料榨取梨汁,接种不同酵母菌株发酵后酿制梨酒。采用HPLC法分析了梨酒的酚类物质,并比较了梨酒对DPPH·自由基的清除能力。结果表明,梨酒中共检测出10种酚类...
![发酵麸皮多糖对大鼠空肠组织抗氧化能力、形态结构和紧密连接蛋白表达的影响]()
论文摘要目的:研究发酵麸皮多糖对断奶大鼠空肠组织抗氧化能力、形态结构和紧密连接蛋白表达的影响。方法:将40只雄性断奶Wistar大鼠随机分为5组,包括对照组、VC组及发酵麸皮多...
![大豆分离蛋白对鲜切桃的保鲜效果]()
论文摘要为探索鲜切桃的保鲜新方法,分别采用0(双蒸水,对照)和10、20、40g/L的大豆分离蛋白(soyproteinisolate,SPI)溶液浸泡鲜切桃后,将其在4℃条件...
![枸杞对秀丽隐杆线虫寿命和产卵的影响及其抗氧化作用]()
论文摘要目的:研究枸杞对秀丽隐杆线虫（以下简称线虫）寿命和产卵的影响,探讨其抗氧化的相关机制。方法:采用铁离子还原/抗氧化能力法体外检测,比较了宁夏中宁、青海、甘肃3个产地的枸...
![干燥方式对树莓总酚、总黄酮含量及其体外抗氧化活性的影响]()
论文摘要以树莓为试验材料,采用自然干燥、红外干燥、热风恒温干燥和真空冷冻干燥4种干燥方式处理树莓,超声波辅助提取法提取树莓样品中的总酚和总黄酮含量,体外DPPH·和ABTS+·...
![1-MCP熏蒸处理对软枣猕猴桃的保鲜效果]()
论文摘要目的探究1-MCP熏蒸处理对软枣猕猴桃品质及抗氧化特性的影响。方法实验使用0.8μL/L的1-MCP熏蒸处理软枣猕猴桃24h,测定果实贮藏期间的颜色、总酚含量、类黄酮含...
![桑葚果酒发酵过程中功能性物质的检测及其变化情况]()
论文摘要桑葚是一种药食两用水果,既鲜美可口,又含有大量功能性物质。笔者在前期通过菌种选育和发酵条件优化,得到了口感良好的桑葚果酒。为了分析桑葚果酒发酵过程中的功能性物质,及其抗...
