论文摘要
以树莓为试验材料,采用自然干燥、红外干燥、热风恒温干燥和真空冷冻干燥4种干燥方式处理树莓,超声波辅助提取法提取树莓样品中的总酚和总黄酮含量,体外DPPH·和ABTS+·的清除能力,拓展树莓加工产品方式,提高树莓干燥效率和品质。结果表明:干燥处理后样品中总酚、总黄酮含量及对ABTS+·和DPPH·清除能力不同程度降低,其中真空冷冻干燥样品总酚和总黄酮含量损失最少,分别为（2.47±0.29）mg·g-1和（2.06±0.61）mg·g-1,ABTS+·和DPPH·清除能力最大,其IC50分别为（4.53±0.04）mg·mL-1和（5.17±0.12）mg·mL-1;真空冷冻干燥方式最适宜于树莓的干燥。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 陈青,王玉珠,梁延群,王小文,王红妹,张立华
关键词: 树莓,干燥方法,超声波辅助提取,抗氧化能力
来源: 北方园艺 2019年13期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 枣庄学院生命科学学院
基金: 国家自然科学基金资助项目(31600080),山东省自然科学基金资助项目(ZR2016CB29),山东省重点研发计划资助项目(公益性科技攻关类)(2017GSF21118)
分类号: TS255.1
页码: 130-134
总页数: 5
文件大小: 349K
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