致敏性论文

论文摘要小麦及其制品已经是人们日常饮食非常重要的部分。小麦引发的食物过敏问题已经越来越受到专家学者和老百姓的关注和重视。研究小麦中致敏蛋白的种类、发病机理及表现出来的相关症状,...

论文摘要花生蛋白是主要食物过敏原之一,会引起严重的甚至致命的食物过敏。不同的加工处理方式都可以显著改变花生过敏原的分子结构,从而影响它们的致敏性。结合已有的花生致敏的研究成果和...

论文摘要决明子乃决明（CassiaobtusifoliaL.）的干燥成熟种子,被中医界用于治疗各种疾病。本研究探讨决明子水解产物的抗氧化活性和稳定性,并鉴定其中的短肽。决明子蛋...

论文摘要大豆具有较高的营养价值和良好的功能特性,其应用越来越广泛,然而大豆也是主要的食物过敏原之一,会诱发机体发生过敏反应,影响健康。研究表明,诱发食物过敏的决定性因素是蛋白质...

论文摘要扁桃仁在热加工过程中会发生各种复杂的物理化学变化,影响其过敏原蛋白的结构及含量;同时,食物基质中还原糖和脂质可以和扁桃仁致敏蛋白相互作用而最终影响其致敏性。本文结合文献...

论文摘要从花生中提取总RNA,用反转录聚合酶链式反应得到花生过敏原Arah1基因,构建pET-28a-Arah1表达载体,转入Rosetta（DE3）宿主表达菌中诱导产物表达,...

论文摘要针对如何更加科学合理地评价转基因生物食用安全的问题,采用比较研究的方法对国际组织及我国对转基因生物的食用安全评价框架进行对比,结果表明:1)目前全球对转基因生物的食用安...

论文摘要为降低豆粉的致敏性,扩大其应用,采用限制性酶解制备豆粉。以木瓜蛋白酶、风味蛋白酶和碱性蛋白酶为限制性酶解用酶,研究不同的酶制剂及酶解时间对豆粉的致敏性、溶解性、表面疏水...

论文摘要采用高压结合酶法处理凡纳滨对虾的虾蛋白、虾仁泥（虾肉）和虾仁,获得3种低敏虾制品;采用酶联免疫吸附法检测3种虾制品的过敏原性,采用全身性过敏反应（过敏性休克模型）及致敏...