水溶性呈味物质论文

草鱼油爆前后风味物质的变化分析
论文摘要对新鲜草鱼（Ctenopharyngodonidellus）进行浸渍油爆处理,采用氨基酸自动分析法、高效液相色谱法以及顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分别测定新鲜、浸渍...