牛肉肉糜论文

牛肉饼中植物源添加物的配方优化及对牛肉肉糜品质的影响
论文摘要为了得到品质较好、低脂健康的含有植物源添加物的牛肉饼配方,本研究基于Box-Behnken设计原理探究卡拉胶、调和油、香菇对牛肉糜品质、微观结构的影响。结果表明,卡拉胶...