梨酒论文

不同部位“雪花”梨所酿梨酒中酚类物质的分析和抗氧化能力比较
论文摘要以"雪花"梨为原料,分别采用全果（剔除种子）、皮肉和果肉榨取果汁接种市售酵母RC212后酿制梨酒。对梨汁和梨酒中所含的酚类物质分别采用高效液相色谱法...
不同酵母菌株对发酵雪花梨酒酚类物质和抗氧化能力的影响
论文摘要以雪花梨为材料榨取梨汁,接种不同酵母菌株发酵后酿制梨酒。采用HPLC法分析了梨酒的酚类物质,并比较了梨酒对DPPH·自由基的清除能力。结果表明,梨酒中共检测出10种酚类...