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芝麻香型白酒高温大曲中高温放线菌及其功能基因的动态变化规律
论文摘要为揭示高温放线菌及其功能基因与大曲理化性质的关系,进而为揭示微生物及高温大曲在白酒酿造中的功能作用,以及为定向调控提供技术支撑,通过宏基因组技术解析了芝麻香型白酒高温大...