![反式脂肪酸能避则避]()
论文摘要我们平时常说的脂肪，是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，动物油和植物油也是如此。反式脂肪酸是脂肪酸的一种，因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名，是一种不饱和脂...
![氢化大豆油对小鼠肝脏和血液反式脂肪酸含量及脂代谢的影响]()
论文摘要将3周龄的雄性C57BL/6J小鼠随机分为豆油组（对照组）和氢化大豆油组（实验组）,每组4只,饲养至8周。应用GC-MS对肝脏和血浆的反式脂肪酸组分进行测定。对小鼠肝脏...
![花生焙炒过程中红衣对毛油品质影响的研究]()
论文摘要将花生进行3种不同加工方式的处理(包裹红衣焙炒,焙炒后脱除红衣,脱除红衣后焙炒)后提取花生毛油,对所提取的花生毛油进行品质分析,以研究花生红衣脱除与否以及红衣脱除和焙炒...
![高压氢化法氢化大豆油的研究]()
论文摘要针对大豆油常规低压氢化反应速度慢、反式脂肪酸大量生成的弊端,对大豆油氢化条件进行优化改进。主要考查了反应氢气压力、反应温度、反应时间、搅拌速度对氢化大豆油中碘值、反式脂...
![食用油不同烹饪条件下反式脂肪酸(TFA)含量变化的研究]()
论文摘要以四种食用植物油为试验材料,通过气相色谱法,研究不同烹饪条件下反式脂肪酸TFA含量的变化规律,保证植物油健康烹饪食用。研究结果表明,四种常用食用油的TFA含量:菜籽油&...
![食用植物油中反式脂肪酸含量的激光拉曼光谱检测]()
论文摘要油脂中的反式脂肪酸（TFA）有害人们的身体健康,有必要对其含量进行监测。共收集各类食用植物油样本79个,涉及9个品种和27个品牌,分配到校正集和预测集的样本数分别为53...
