冲调分散性论文

预酶解-挤压膨化对全谷物糙米粉品质特性的影响
论文摘要以3种糙米（普通糙米、红色糙米、黑色糙米）为原料,预酶解-挤压膨化制备实验组糙米粉,未经预酶解处理直接挤压膨化制备对照组糙米粉,分别测定其水溶性指数、吸水性指数、结块率...