冰温贮藏论文

论文摘要选取宰后4h的新鲜猪里脊肉,以全质构（textureprofileanalysis,TPA）、挥发性盐基氮（totalvolatilebasenitrogen,TVB-...

论文摘要为延缓三疣梭子蟹品质劣变,延长其货架期,本试验研究了冰温贮藏、冷藏、冰藏对蟹肉挥发性风味、腺苷三磷酸(ATP)关联物及游离氨基酸含量的影响,并对其呈味物滋味强度值(TA...

论文摘要提出基于冰温技术的新型陆军军用食品保鲜方法。首先,通过对陆军军用食品的研究,分析其中的人造营养食品、自行加热食品以及超高压食品的应用现状。其次,研究冰温技术对军用食品所...