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    紫薯蛋白-葡萄糖美拉德产物制备及其与花色苷相互作用研究

    论文摘要通过干法美拉德反应制备紫薯蛋白-葡萄糖美拉德产物,并分析其与花色苷相互作用。采用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)测定产物的分子质量,运用傅里叶红外变换光谱(FIR...
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