鲜切马铃薯论文

柠檬酸-超声波复合处理对鲜切马铃薯PPO和POD活性的抑制效果
论文摘要利用柠檬酸-超声波（Citricacid-ultrasonic,CA-US）复合处理,抑制鲜切马铃薯多酚氧化酶（Polyphenoloxidase,PPO）和过氧化物酶...
浸水处理对鲜切马铃薯抗氧化能力的影响
论文摘要分别将鲜切马铃薯片以不同的料液比1∶1、1∶2、1∶3、1∶4（g/mL）放入水中分别浸泡0、5、10、15、30min后置于5℃下贮藏1d～12d,研究浸水处理时间和...