线粒体损伤论文

冷鲜牛肉贮藏过程中线粒体变化与肌红蛋白氧化状态的相关性
论文摘要为探索冷鲜牛肉贮藏过程中线粒体功能结构的变化,采用透射电子显微镜与原子力显微镜对线粒体内、外部超微结构的检测来确定贮藏时间对肌细胞线粒体变化的影响。结果发现:在4℃贮藏...