酶脱支处理论文

酶脱支处理对颗粒态缓慢消化淀粉形成的影响
论文摘要以玉米淀粉为原料,研究了低于淀粉糊化温度条件下酶脱支处理对直链淀粉溶出及缓慢消化淀粉形成的影响。选取不同条件产物,采用Guraya法测定酶脱支处理后的缓慢消化淀粉含量的...