美拉德风味肽论文

基于GA-BP神经网络的鹰嘴豆美拉德肽的定向制备
论文摘要基于BP神经网络技术结合遗传算法实现定向制备美拉德风味肽产品。以鹰嘴豆蛋白为原料,通过双酶（风味蛋白酶和碱性蛋白酶）逐级定向酶解技术制备不同水解度（DH%）鹰嘴豆蛋白酶...