可利用赖氨酸论文

乳蛋白中可利用赖氨酸及其封闭产物含量的测定
论文摘要乳蛋白在热处理条件下,其中的氨基酸与还原糖发生美拉德反应,使得蛋白中可利用氨基酸残基发生锁闭从而降低蛋白的营养价值。本研究以可利用赖氨酸、封闭产物呋喃素与羧甲基赖氨酸（...