静态流变论文

胡萝卜汁对肌原纤维蛋白凝胶性质的修饰作用
论文摘要以胡萝卜和猪里脊肉为原材料,分离提取胡萝卜汁和肌原纤维蛋白,探究胡萝卜汁的添加量对肌原纤维蛋白凝胶性质的影响。分别从凝胶色度,凝胶保水性,静态流变,差示扫描量热法(di...
湿热处理对甘薯淀粉流变特性的影响
论文摘要目的:采用HAAKEMARSⅢ型流变仪研究不同湿热处理条件下甘薯淀粉的流变性。方法:通过控制湿热处理的水分（10%～30%）、温度（90～130℃）和时间（4～12h）...