酱香型大曲论文

酱香型大曲微生物群落特征与理化指标的相关性研究
论文摘要本研究以4种酱香型大曲为研究对象,探究微生物因子对大曲理化性质的影响,并结合冗余分析方法研究其关联性。不同区域和工艺条件的酱香大曲样品的磷脂脂肪酸指纹图谱和酿造特性参数...