鮰鱼片论文

基于多重指标的鮰鱼片品质量化评价
论文摘要本文基于多重指标的鮰鱼片构建品质量化评价。对待测的鮰鱼肉片分别进行白度、嫩度、解冻损失、三甲胺含量、K值（新鲜度）以及TBA（硫代巴比妥酸）的测定;对上述测定的数值采用...