• 武夷岩茶感官审评与商品茶研发实践

    武夷岩茶感官审评与商品茶研发实践

    论文摘要武夷岩茶感官审评技术与商品茶研发密不可分,福建闽北各地产出的精茶,均需通过各大茶企研发部、采购部审评,方可收购入库作为拼配原料,由此可见审评技术的重要。介绍了茶叶审评技...
  • 差异程度检验法在眉茶审评中的应用

    差异程度检验法在眉茶审评中的应用

    论文摘要为解决传统茶叶感官审评方法所呈现的结果具有一定的局限性与模糊性的缺点,同时为感官分析软件眉茶感官分析系统的开发提供思路与方法,尝试引用差异程度检验法应用于眉茶感官审评,...
  • 基于计算机视觉技术的茶叶品质随机森林感官评价方法研究

    基于计算机视觉技术的茶叶品质随机森林感官评价方法研究

    论文摘要为弥补茶叶品质感官审评存在的缺陷,利用计算机视觉技术对茶叶品质进行快速无损评价研究。以碧螺春绿茶为对象,依据专家感官审评结果,将茶样分成4个等级;采用中值滤波及拉普拉斯...
  • 水温对三峡茶区绿茶冲泡效果的影响研究

    水温对三峡茶区绿茶冲泡效果的影响研究

    论文摘要本文选择三峡茶区特有的宜昌大叶茶、宜红早、柳叶早3个绿茶品种,各选高级、中级、初级3个等级,采用感官审评结合生化检测的方法,进行了100、90、80、70℃水温冲泡效果...
  • 我国茶叶感官审评技术的形成与发展

    我国茶叶感官审评技术的形成与发展

    论文摘要中国茶叶品鉴的历史源远流长,感官审评技术来源于日常的生产生活,伴随着制茶工艺的形成与变革逐渐成熟和完善。从早期"存于口诀"的经验性传承到《茶经》《品...
  • 澳洲坚果叶茶的品质特征及挥发性成分分析

    澳洲坚果叶茶的品质特征及挥发性成分分析

    论文摘要为了解澳洲坚果叶茶的品质特征及香气成分,以春季澳洲坚果一芽三叶为原料,依据炒青茶的制作方法加工成澳洲坚果叶茶,采用同时蒸馏萃取法结合GC-MS分析澳洲坚果叶茶的香气组成...
  • 婺源工夫红茶主要化学成分与品质相关性分析

    婺源工夫红茶主要化学成分与品质相关性分析

    论文摘要为了研究江西婺源工夫红茶理化成分与品质之间的关系,对10种婺源不同产地的工夫红茶中的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、游离氨基酸、黄酮、总糖、茶黄素、茶红素等主要化学成份进行测定...
  • 滇红滋味类型判别模型的建立

    滇红滋味类型判别模型的建立

    论文摘要本研究对来自于云南不同厂家的55个样品进行感官审评与理化分析,将滋味分为鲜醇型、浓醇型、醇厚型及其他型四种类型,并以理化分析数据为基础,进行主成分分析(PCA),筛选滋...