发酵紫苏粉论文

发酵紫苏粉对面包储藏品质影响的研究
论文摘要试验将凝结芽孢杆菌和乳酸克鲁维酵母菌以比例为1∶1、料水比为1∶2.5、接种量为12%接种,在33℃环境下对紫苏粕固态发酵48h后干燥,将发酵紫苏粉以一定的比例添加到面...