发酵牛肉调味基料论文

发酵牛肉调味基料替代亚硝酸盐在红肠中的应用
论文摘要在传统调味基料制备工艺基础上,增加微生物发酵环节制成发酵牛肉调味基料(Fermentedbeefflavor,FBF),将其按照不同添加比例应用于红肠的加工中,设计5组...