大豆干酪论文

含嗜酸乳杆菌软质豆酪制作工艺优化及品质分析
论文摘要为提高大豆软质干酪的营养价值和功能性,将具有抗过敏活性的嗜酸乳杆菌应用于软质豆酪的生产。在前期筛选获得益生菌嗜酸乳杆菌KLDS1.0738的基础上,优化益生菌豆酪的原料...