菜籽蛋白论文

论文摘要研究了脱酚及pH偏移处理对菜籽蛋白（CPI）及乳液模拟体外消化的影响。采用蛋白凝胶电泳、显微镜观察、粒度分析等方法进行表征。结果表明,在体外消化的过程中,蛋白水解度（D...