![天然复合保鲜涂膜液对卤鸭脖的保鲜效果研究]()
论文摘要为研究天然复合保鲜涂膜液对卤鸭脖品质的影响,首先以菌落总数、挥发性盐基氮（TVB-N）、pH和硫代巴比妥酸值（TBARS）为检测指标,通过单因素实验分别考察海藻酸钠、乳...
![牛至精油结合储藏温度对羊肉保鲜效果的影响]()
论文摘要为了延长羊肉的保鲜时间,提高其货架品质,分别在4℃和-3℃条件下,比较不同牛至精油添加量（0、0.15%、0.25%）处理下羊肉的a*值、pH值、质构特性、过氧化值（P...
![不同冻结方式对南美白对虾品质的影响]()
论文摘要为了保持南美白对虾的品质,研究采用静止空气冻结(staticairfreezing,SAF)、液体浸渍冻结(immersionchillingandfreezing,I...
![阿拉伯胶/白色玫瑰茄提取物复合涂膜对低温贮藏蓝莓保鲜效果的影响]()
论文摘要为改善低温贮藏蓝莓果实易于腐败的问题,探讨一种可以改善蓝莓贮藏品质的保鲜处理方法。实验以‘兔眼’蓝莓品种为试材,在（4.0±0.5）℃、相对湿度75%的贮藏条件下,采用...
![不同包装材料对草菇保鲜效果的影响]()
论文摘要为分析不同包装材料对草菇保鲜效果的影响,分别采用普通塑料袋、纳米保鲜袋、微孔保鲜袋、物理活性保鲜袋4种包装袋进行处理,在温度(15±1)℃、贮藏环境相对湿度约85%的恒...
![微波加热制备羧甲基壳聚糖的工艺及其产品对水果的保鲜效果]()
论文摘要以壳聚糖(CTS)为主要原料,采用微波加热法将CTS与氯乙酸发生醚化改性反应,得到羧甲基壳聚糖(CMCS)。改性后CMCS与CTS相比,不仅水溶性增加,而且产品具有良好...
![聚赖氨酸复合涂膜对金鲳鱼冷藏保鲜效果]()
论文摘要为延长金鲳鱼冷藏期,对聚赖氨酸复合涂膜金鲳鱼进行真空包装,分析冷藏过程中菌落总数、主要理化指标和感官指标的变化情况。结果表明,冷藏9d后,经复合涂膜处理的金鲳鱼菌落总数...
![大豆分离蛋白对鲜切桃的保鲜效果]()
论文摘要为探索鲜切桃的保鲜新方法,分别采用0(双蒸水,对照)和10、20、40g/L的大豆分离蛋白(soyproteinisolate,SPI)溶液浸泡鲜切桃后,将其在4℃条件...
![一种辣椒贮藏技术的应用研究]()
论文摘要本试验以从辣椒果肉内筛选出对多种病原菌具有抑菌效果的辣椒拮抗内生菌β为研究对象,研究辣椒拮抗内生菌是否对辣椒有生物保鲜的效果,并如何实现最佳保鲜效果。研究结果表明,辣椒...
![白虾普鲁兰多糖保鲜效果研究]()
论文摘要针对白虾低温贮藏期间易腐烂、黑变及货架期短等问题,研究普鲁兰多糖溶液对其保鲜效果。以感官评分、pH值、挥发性盐基氮（TVB-N）、2-硫代巴比妥酸（TBA值）和细菌总数...
![酱卤鸡血加工技术和真空包装保鲜效果研究]()
论文摘要[目的]研究酱卤鸡血制品加工工艺参数及保鲜效果。[方法]通过对酱卤鸡血经过不同酱卤温度和时间的处理,对酱卤鸡血制品进行真空包装及巴氏杀菌,探讨鸡血制品加工和保鲜技术。[...
![3种不同的保鲜方法对香椿贮藏品质的影响]()
论文摘要香椿芽营养丰富,具有较高的市场价值,但其季节性强,不耐贮藏,容易腐烂。因此,寻找一种更适合香椿贮藏的保鲜方法具有重要的意义。比较聚氯乙烯（polyvinylchlori...
![EDTA-2Na溶液处理对3种梨的鲜切保鲜效果]()
论文摘要为探讨乙二胺四乙酸二钠（disodiumethylenediaminetetraacetate,EDTA-2Na）溶液对鲜切"黄冠"梨、"...
