论文摘要
以西藏牦牛奶为原辅料开发冰淇淋类新产品,符合国内外冰淇淋原辅料回归自然的发展趋势。针对市场上无牦牛奶冰淇淋新产品,及各企业缺乏牦牛奶冰淇淋加工技术规程,开展了牦牛奶冰淇淋的加工技术研究与总结,并以此为基础,形成包含原辅料配制、混合、均质、冷却、成熟、凝冻、灌装、硬化、贮藏的牦牛奶冰淇淋加工技术规程,为下一步牦牛奶冰淇淋的工业化生产打下一定理论基础。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 周雨
关键词: 牦牛奶,冰淇淋,技术规程
来源: 中国乳业 2019年05期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 西藏农牧科学院农产品开发与食品科学研究所
分类号: TS277
DOI: 10.16172/j.cnki.114768.2019.05.020
页码: 63-64
总页数: 2
文件大小: 839K
下载量: 145
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