贵州省疾病预防控制中心贵州贵阳550004
摘要：目前食品安全问题中的主要原因是现行食品安全管理体制中对于食品的安全性和食品的营养性的严重缺失和不足，甚至是冲突，最终使的食品的安全问题得不到保障。为此，我们要关注食品安全现状中存在的问题，最终找出较为合理的解决措施。
关键词：食品安全；食品营养；卫生监管；
食品安全问题频发，已经成为人们关注的焦点。分析所发生的食品安全问题可以发现，食品安全和食品营养与食品卫生监管存在着密切的联系，如果食品营养与食品卫生监管不到位，很可能会使得食品安全受到严重影响。
一、食品营养与食品卫生监管的现状分析
1.食品营养与食品卫生监管现状。食品营养监管现状，食品营养符合相关标准，才能保证食品的质量。只有各种食品的营养价值达标，人们在选购、食用食品后，才能够发挥食品的最大作用，如可以补充人体所需的营养物质，增强人们的免疫力和记忆力。所以，要严格控制食品的营养价值。但是，从实际的食品营养监管工作来看，还存在着一定的问题。如未按照食品的种类进行定位，没有根据相关标准确定食品营养是否达标；部分食品没有明确表明所添加的添加剂，监管部门也没有予以高度的关注和严格的检查；没有设定相关的食品营养标准，没有有效检测各种原材料等等。这些问题，都会增加食品的危险性，进而威胁到人们的健康。
2.食品卫生监管现状。食品卫生是在食品的培育、生产、加工、运输、销售与食用的各个阶段中，监管所有可能存在的生物性、化学性、物理性等有害物质，进而保证食品的安全性、有益性和完好性。食品卫生监管状况主要表现为以下几个方面。第一，法律法规体系粗放。如我国现行的《食品卫生法》笼统提出食品卫生方面的规范，具体细则只涉及婴幼儿群体和其他需要照顾的群体，使得食品卫生监管缺乏监管标准和监管依据。第二，我国食品卫生的监管，通常采用分段管理的形式，很难明确管理人员的职责，致使有些食品卫生有多人在监管，而有的食品卫生则无人监管。
二、措施与办法
食品的安全性和食品的营养性两者之间相互依存，并且相互统一，表现为食品的安全性中囊括了食品的营养行，食品的营养性也和食品的安全性息息相关，食品一旦不具有安全性，则食品的营养价值也相对较低，这时若只谈食品的安全性也没有价值。所以，食品的安全性和食品的营养性分居在一个食品天平的两端，若在杠杆的任何一端出现严重的问题将会导致杠杆出现严重的偏失，此时食品所具备的属性往往就不够全面了。为了实现食品营养和食品的安全管理并重，我们可以从以下几个方面着手。
1.利用法律进行合理的约束。若食品的营养和食品的安全管理若想得到发展必须进行法律的约束和管理。在有关食品的法律法规中需对食品的广义以及狭义等进行明确的定义，保障食品既可以满足食品的营养性，也可以满足食品的安全性。当进行食品的营养和安全的检查时，也需要关注营养和安全这两个方面的内容。
2.实现食品的多样化管理。为了实现食品的营养和食品的监管，我们要提升食品中的营养成分，这是实现食品的安全管理的重要内容。在食品中包含了不同的营养成分，部分的营养成分中存在一些化学的反应，从而影响了食品的安全性。为此我们需要平衡食品中的营养物质的种类，使得食品在发生体内的分解之后不会存在一些拮抗作用，导致有害物质的出现。
3.控制好食品中的化合物以及一些细菌成分的含量，为了保障食品的安全性和营养行，我们在添加色素以及化学添加剂的时候，需要保障其添加量在合理的范围内，并在一定程度上降低各种化学添加剂的使用量，若在食品中加入过多的食品添加剂以及细菌类的物质会导致人体受到危害，影响到人体中的内脏结构，造成严重的后果。
4.保障食品中的均衡性。食品中的营养物质同样是不能加入过量的，营养物质的种类也不能加入过多，营养物质的种类和数量加入的过多将使的食品的安全和营养同样出现严重的问题。严重的甚至会导致人体的内脏结构出现严重的胃癌，内章器官失衡或者直接衰竭，加入的营养物质也会失去原来的营养作用。因此，食品的安全性和食品的营养行时密切联系的，所以，为了保障食品的检测达到标准，所以我们要对食品的营养和食品的影响关系得到科学的均衡，从而保障食品产业量的安全和健康，这样才能使的人们对于食品的满意程度提升，更好的优化食品的营养结构。
5.提高对食品营养和安全监管的认识。为了使的食品的营养行和安全监管得到重视，我们要提升对食品营养和安全监管的认识，从而在保障食品的安全性的同时，也提升食品的多样性。大众媒体需要对关于食品营养性以及监管力度的报道，加强群众对食品的营养和监管的认识度。建立食品的信用机制，加强企业对食品安全信用度的重视，从而健全制度和管理。
6.建立三维模式架构。首先，严格规定准入门槛，严格把控审核关，严格发证检验。其次，注重过程控制，严把食品安全的每一道重要关口，在重点食品行业、重点食品企业推动建立危害分析和关键控制点体系（HACCP）。再次，相关人员需要主动加强与各部门和行业协会之间的沟通协调，确保部门间配合更紧密，确保整个食品安全监管链条不断、衔接无缝。最后，充分研究食品安全监管各个控制点的特点和规律，积极鼓励企业建立食品安全追溯体系，统一制定相应的追溯编码，让每个食品都拥有相应的“身份标识”，切实让人们了解到食品产生的全过程。
7.加大食品营养的监测力度。加大食品营养的监测力度是解决食品营养问题的有效手段，相关工作人员可以根据食品的种类和食品的营养状况，严格规定食品的营养标准和适用人群，这样可以为人类的健康安全提供相应的保障，也可以让人们养成良好的饮食习惯。加大食品卫生的监测力度。加大食品卫生的监测力度需要将监管的责任落实到每一个监管人员的身上，进而明确监管人员的具体工作。此外，还应该提高现有食品卫生安全检测技术，研制出一种操作简单、方便快捷、检测全面、成本低廉的检测手段，可以方便消费者进行监督、检测、协助管理。
食品营养以及食品卫生的挑战是一种食品安全领域相关问题别样角度的表达和叙述，人们应当深入研究相关问题，认识到相关问题的严重性，不断钻研思考，找到攻破这种挑战的利剑；帮助国家在相关领域展开深入研究，探索食品安全的长效保障机制，更需要在不断探索的路上打好基础，从而促进国家食品安全事业的稳定、正向、持续的发展。
参考文献：
[1]胡玉成.浅谈食品营养与食品卫生监管现状与措施.2017.
[2]李慧敏.浅谈食品营养与食品卫生监管并重应对的食品安全双重挑战.2017.