虾青素的生理功能及其制剂技术的研究进展

论文摘要

虾青素具有抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤、抗炎症以及光保护等生理功能,已引起科研人员的极大关注。然而,虾青素性质不稳定,在水中溶解性较差,生物利用率低,使得虾青素在应用中受到极大的限制,选择合适的制剂技术以拓宽虾青素的应用范围显得尤为重要。综述了虾青素的生理功能,对近年来国内外虾青素制剂技术的发展进行了归纳介绍。

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类型: 期刊论文

作者: 潘丽,常振刚,陈娟,谷克仁

关键词: 虾青素,生理功能,制剂,稳定性,水溶性,生物利用率

来源: 河南工业大学学报(自然科学版) 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学

单位: 河南工业大学粮油食品学院,河南金谷实业发展有限公司,中央储备粮郑州直属库有限公司

基金: 河南工业大学高层次人才基金项目(2018BS049),河南省谷物资源转化与利用重点实验室开放课题(PL2018005),省属高校基本科研业务费专项资金项目(2017XTCX02)

分类号: O629.4

DOI: 10.16433/j.cnki.issn1673-2383.2019.06.020

页码: 123-129

总页数: 7

文件大小: 126K

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标签：虾青素论文;  生理功能论文;  制剂论文;  稳定性论文;  水溶性论文;  生物利用率论文;