论文摘要
为了提高食品冻结率和降低能耗,本文针对自堆积式螺旋速冻装置中的两个关键部件,螺旋塔和平直翅片管式换热器,进行了物理建模,并详细介绍了仿真分析中所有边界条件设定,采用标准的k-ε湍流模型,利用Fluent软件对螺旋塔冻结速度和冻结均匀性进行求解。最后分别对螺旋塔的出口风速和冻品中心温度进行了现场测试,试验结果表明计算值与试验值误差较小,验证了本文物理模型的正确性。本文的研究内容可为螺旋速冻装置的后期研究提供有效的参考。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 洪琳,朱必佳,孙宇
关键词: 螺旋速冻装置,螺旋塔,换热器,物理模型
来源: 包装与食品机械 2019年01期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,工程科技Ⅱ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 南京理工大学机械工程学院
分类号: TS203
页码: 40-43
总页数: 4
文件大小: 1120K
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