论文摘要
以杀菌率为指标,采取多因素试验设计法,在4种照射强度、5种照射时间和3种照射距离的条件下,探讨紫外线对空桶杀菌的效果及其动力学参数。结果表明,照射剂量越高,杀菌效果越好;紫外灯管越接近桶底,杀菌效果愈强;照射时间越长,微生物数量明显减少,杀菌效果显著增强。当菌落数≤10~4 CFU/cm~2,在同一装置照射强度下(紫外线杀菌灯为石英型,照射强度≥90μW/cm~2),紫外线杀菌细菌反应级数约为1.00～1.04,一级杀菌速率常数为0.34～0.37cm~2/(mW·s),且90s细菌的杀灭对数值≥3.00,杀菌后空桶内微生物符合商业无菌的标准,说明紫外线照射对炼乳桶起到有效杀菌作用。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张微微,孙艳辉,韦海阳,贾小丽,刘淑兰,顾海洋
关键词: 紫外,杀菌,炼乳空桶
来源: 食品与机械 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 滁州学院生物与食品工程学院,安徽达诺乳业股份有限公司
基金: 安徽省科技重大专项项目(编号:16030701083),滁州学院博士后基金(编号:bsh0003)
分类号: TS252.4
DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.04.021
页码: 108-112
总页数: 5
文件大小: 614K
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