论文摘要
通过向灰树花深层发酵体系中添加天麻单一成分对羟基苯甲醇(HA),考察对羟基苯甲醇对发酵液的菌丝生物量、胞外多糖产量以及抗氧化活性的影响。结果表明,灰树花发酵体系中对羟基苯甲醇最佳添加量为0.2 g/L,最佳发酵时间不10 d。与对照组相比,对羟基苯甲醇添加组的发酵液生物量和胞外多糖产量分别提高了65.2%和164.2%(P<0.05);发酵液还原力、DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基、过氧化氢清除率均显著提高(P<0.05),分别提高了37%、13.02%、41.1%、22.3%、528%,其添加可对灰树花发酵产物抗氧化活性起增效作用。发酵过程中对羟基苯甲醇的利用率达到97.27%,其几乎被完全转化。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 朱思洁,吴天祥,孙世平,朱俊杰
关键词: 抗氧化活性,胞外多糖,生物量,灰树花,对羟基苯甲醇
来源: 中国酿造 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业
单位: 茅台学院食品科学与工程系,贵州大学酿酒与食品工程学院
基金: 国家自然科学基金([2014]31460537号),贵州省教育厅基金项目(黔教合KY字[2018]452号)
分类号: TQ920.6
页码: 154-158
总页数: 5
文件大小: 2440K
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