论文摘要
为研究3种天然抗氧化剂（TBHQ、油溶性茶多酚和迷迭香）对云南核桃油稳定性的影响,通过在核桃油样品中添加不同浓度的抗氧化剂,以过氧化值（POV）和酸值（AV）作为油脂稳定性的评价指标,分别测定诱导时间并考察抗氧化效果。结果表明:在云南核桃油中添加单一抗氧化剂时,其抗氧化性能排序为0.02%TBHQ>0.08%茶多酚>0.06%迷迭香;在云南核桃油中添加复合抗氧化剂时,以0.02%TBHQ+0.08%茶多酚+0.06%迷迭香,抗氧化效果显著。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 贺娜,陈海云,宁德鲁,耿树香
关键词: 天然抗氧化剂,油溶性茶多酚,迷迭香,核桃油,氧化稳定性
来源: 西部林业科学 2019年02期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 云南省林业科学院
基金: 云南省科技计划项目(重大科技专项计划项目[2018ZG003])
分类号: TS225.19
DOI: 10.16473/j.cnki.xblykx1972.2019.02.010
页码: 59-63
总页数: 5
文件大小: 1026K
下载量: 518
相关论文文献
- [1].低温冷榨核桃油工艺及主要压榨参数优化[J]. 农业工程 2020(01)
- [2].不同加工方式的铁核桃油对HepG2细胞胆固醇合成的影响及机制初探[J]. 中国粮油学报 2020(08)
- [3].影响冷榨核桃油货架期内稳定性因素的研究[J]. 陕西农业科学 2020(08)
- [4].山核桃油微囊的制备及稳定性研究[J]. 食品工业科技 2017(05)
- [5].核桃油加工技术[J]. 四川农业科技 2017(09)
- [6].精深加工助核桃产业转型升级[J]. 致富天地 2018(12)
- [7].核桃深加工取得新突破[J]. 农家书屋 2018(07)
- [8].核桃能够清理血管[J]. 老同志之友 2018(16)
- [9].核桃深加工取得新突破[J]. 农家致富 2018(16)
- [10].首届国家核桃油产业创新战略联盟大会在楚雄盛大召开[J]. 中国油脂 2019(05)
- [11].核桃油的提取及其稳定性的研究[J]. 种子科技 2017(12)
- [12].精炼对山核桃油中反式脂肪酸影响的研究[J]. 农产品加工 2017(10)
- [13].山核桃油提取工艺优化及脂肪酸组成分析[J]. 农产品加工 2016(02)
- [14].飞觞琼浆核桃宴[J]. 养生月刊 2019(09)
- [15].核桃油的营养价值[J]. 农村科学实验 2017(12)
- [16].山核桃油的理化性质及脂肪酸组成分析[J]. 中国油脂 2010(05)
- [17].山核桃油对小鼠血清与脑组织的抗氧化作用[J]. 中国农学通报 2008(01)
- [18].国家核桃油产业创新战略联盟在京成立[J]. 中国油脂 2019(01)
- [19].首届国家核桃油产业创新联盟大会召开[J]. 粮食科技与经济 2019(04)
- [20].核桃油生产工艺研究[J]. 现代食品 2017(22)
- [21].索氏抽提法提取核桃油工艺的优化[J]. 山西农业科学 2017(01)
- [22].超声波辅助酶法制备山核桃油的工艺研究[J]. 中国酿造 2013(12)
- [23].应用激光拉曼光谱法检查核桃油的掺假[J]. 理化检验(化学分册) 2014(01)
- [24].云南核桃油的特征指标及脂肪酸组成分析研究[J]. 粮油食品科技 2012(06)
- [25].不同方法对西藏林芝野生核桃油的提取及脂肪酸成分分析[J]. 化学研究 2011(01)
- [26].影响铁核桃油低酸水化脱胶的因素及其流变学特性[J]. 食品科技 2019(01)
- [27].核桃油和核桃蛋白固体饮料中试工艺优化[J]. 农产品加工 2018(19)
- [28].可赏可食可入药的核桃[J]. 家庭中医药 2018(02)
- [29].复凝聚法制备山核桃油微胶囊的研究[J]. 食品工业科技 2013(03)
- [30].云南名牌产品——康邦核桃油[J]. 云南科技管理 2012(04)