导读:本文包含了酿酒酵母论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:酵母,激酶,等离子体,杆菌,丙酮酸,大鲵,芽孢。
酿酒酵母论文文献综述
陈雪,冯莉,秦义,刘延琳[1]（2019）在《常压室温等离子体诱变选育低产挥发酸酿酒酵母》一文中研究指出利用常压室温等离子体(ARTP)诱变技术对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)NX4进行诱变,采用平板初筛、冰酒模拟汁发酵复筛低产挥发酸的突变菌株,并对其遗传稳定性及耐受性进行分析。同时利用该菌株酿造冰葡萄酒,对其理化指标、感官品质及挥发性风味物质进行分析。结果表明,获得一株低产挥发酸的突变体菌株T2-5,其具有良好的遗传稳定性。与原始菌株NX4相比,具有更高的糖耐受性和更低的酒精耐受性,利于在冰酒中应用。利用该菌株酿造的冰酒挥发酸产量降低26.4%,感官评分较高(77.14分),香气浓郁度有所降低,但持久性增强,具有典型的花香、蜂蜜、蜜桃、柠檬、甜瓜等热带水果香气。(本文来源于《中国酿造》期刊2019年11期）
张华东,韩经,魏晓庆,刘琳,郭学武[2]（2019）在《植物乳杆菌对高产酯酿酒酵母酒精发酵及酯醇代谢的影响》一文中研究指出在高粱汁培养基内同时接种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和高产酯酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),探究植物乳杆菌及其代谢产物对高产酯酿酒酵母酒精发酵及酯醇代谢的影响。结果表明:植物乳杆菌对高产酯酿酒酵母生长及酒精发酵的影响不大,发酵结束后残糖量均<5 g/L,乙醇含量为74～78 g/L;植物乳杆菌使高产酯酿酒酵母乙酸乙酯和高级醇产量下降,分别最多下降了15.31%、36.14%;培养基内不同乳酸质量浓度使酿酒酵母乙酸乙酯产量提高,乳酸质量浓度为7.1 g/L时,乙酸乙酯最多提高了39.84%;培养基内乳酸质量浓度在1.8～7.1 g/L时,高产酯酿酒酵母高级醇的产量明显降低,特别是苯乙醇的产量显着下降,下降了25.05%～75.64%。(本文来源于《中国酿造》期刊2019年11期）
郑玮才,郝小燕,张春香,项斌伟,张文佳[3]（2019）在《酿酒酵母和地衣芽孢杆菌对绵羊瘤胃体外发酵的影响》一文中研究指出本试验旨在研究添加酿酒酵母和地衣芽孢杆菌对瘤胃体外发酵的影响。在精粗比为50∶50的日粮中添加酿酒酵母6×10~(11) CFU/kg和5种水平的地衣芽孢杆菌[0(C1组)、1×10~(11)(C2组)、2×10~(11)(C3组)、3×10~(11)(C4组)和4×10~(11)CFU/kg(C5组)],并且设置空白对照组(两种菌均不加)(C组),制成6种发酵底物。测定体外发酵48 h产气参数、CH_4浓度、培养液发酵指标和饲料养分消失率。结果显示:①酿酒酵母和地衣芽孢杆菌共同作用对24、48 h累积产气量、快速发酵部分产气量、慢速发酵部分产气量、潜在产气量和产气速率均有显着影响(P<0.05),且在地衣芽孢杆菌添加量为2×10~(11) CFU/kg时产气量和各项产气参数均达到最大值。②酿酒酵母和地衣芽孢杆菌共同作用对pH影响不显着(P>0.05),但可显着影响氨态氮(NH_3-N)和微生物蛋白(MCP)产量(P<0.05)。当地衣芽孢杆菌添加量为2×10~(11) CFU/kg时,NH_3-N浓度最小,MCP含量最大。③酿酒酵母和地衣芽孢杆菌共同作用对干物质消失率(DMD)、有机物消失率(OMD)和代谢能(ME)影响显着(P<0.05),对中性洗涤纤维消失率(NDFD)和酸性洗涤纤维消失率(ADFD)无显着影响(P>0.05),且DMD、OMD、NDFD和ME在地衣芽孢杆菌添加量为2×10~(11) CFU/kg时最大,ADFD最小。综上所述,酿酒酵母和地衣芽孢杆菌联用能促进绵羊瘤胃体外发酵,整体来看,当酿酒酵母的添加量为6×10~(11) CFU/kg和地衣芽孢杆菌添加量为2×10~(11) CFU/kg时,作用效果最好。(本文来源于《中国畜牧兽医》期刊2019年11期）
何凤梅,余睿智,胡斯杰,曹阳,佟长青[4]（2019）在《大鲵肽在酿酒酵母发酵过程中的应用》一文中研究指出将从养殖大鲵肉中获得的大鲵肽应用于酿酒酵母发酵过程中,分析了大鲵肽对酵母生长和发酵性能的影响。结果表明,不同浓度的大鲵肽对酿酒酵母生长和发酵性能的影响不同,其中质量浓度为4 mg/mL组具有较强的促酿酒酵母增殖和发酵的作用。在发酵结束时,大鲵肽质量浓度为4 mg/mL试验组的OD_(600)值为0.476,较对照组增加了0.141,乙醇含量0.071 g/mL,与对照组相比乙醇产量提高了7.6%(V/V)。在大鲵肽的作用下,酿酒酵母对糖的利用提高0.2°Bx,发酵液中pH值降低0.15。(本文来源于《农产品加工》期刊2019年21期）
金雪,宋敬臻,谢志平[5]（2019）在《酿酒酵母GPCR蛋白Ste2亚细胞定位信号探索》一文中研究指出G蛋白偶联受体(G protein-coupled receptor,GPCR)家族蛋白在细胞感受各种胞外信号过程中发挥重要作用。Ste2是酵母细胞中GPCR蛋白之一。大量文献报道了Ste2蛋白突变体对其功能和表达的影响,但关于Ste2亚细胞定位的研究相对较少。这项工作的目的在于确定Ste2亚细胞定位,探究Ste2不同跨膜域、胞内外环状结构域和N端、C端对其亚细胞定位的影响。构建了一系列结构域删除或替换突变体,通过荧光显微镜观察判断不同结构区域对Ste2亚细胞定位的影响,并通过与已知的细胞器标记蛋白共定位观察验证亚细胞定位判读结果。结果显示:野生型Ste2荧光信号出现在质膜和液泡内腔; C端缺失突变体荧光信号出现在质膜和内质网。在N端、C端、各环状结构域序列采用动物GPCR蛋白ORI7、OR17-40相应结构域替换的突变体中,C端替换导致液泡内腔信号消失,质膜信号强于野生型; N端和部分环状结构域替换不同程度减弱或消除了质膜定位,液泡腔内信号类似于野生型;部分突变体在胞内出现点状分布的荧光信号。由此推断:Ste2 N端,第一、第二胞外环状结构域和第叁胞内环状结构域可能具有影响Ste2运输定位到质膜的功能;而C端则可能在Ste2离开细胞膜进入液泡的过程中发挥作用。初步确定了Ste2的不同结构区域对其定位的影响,为深入研究GPCR蛋白的亚细胞定位机制奠定基础。(本文来源于《中国生物工程杂志》期刊2019年11期）
范刘敏,张嵘,相启森[6]（2019）在《等离子体活化水-温热协同处理对酿酒酵母的灭活作用及机理研究》一文中研究指出等离子体活化水(Plasma activated water,PAW)是一种新型非热杀菌技术,在食品保鲜领域具有广阔的应用前景。研究表明,PAW温热协同处理的杀菌效果明显优于单一的处理方式,但其作用机制尚不明确。因此,本实验拟以酿酒酵母(S.cerevisiae)为研究对象,研究PAW、温热单独处理及其协同处理对酿酒酵母的杀灭效果及作用机制。结果表明:与对照组相比,PAW与温热(50℃,6 min)协同处理组活菌数降低了4.4 log_(10) CFU/mL,显着高于PAW单独处理组(降低1.3 log_(10)CFU/mL)和50℃热处理组(降低1.9 log_(10) CFU/mL)。扫描电镜(SEM)结果表明,PAW-温热协同处理造成酵母细胞形态发生显着变化。此外,PAW-温热协同处理能够显着增强细胞膜通透性,胞外核酸和蛋白含量均显着升高(p>0.05)。上述实验结果表明,PAW-温热协同处理能够有效杀灭酿酒酵母,其杀菌作用可能与其破坏细胞结构、增强细胞膜通透性等有关。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
胡竞进,顾頔,陈启和[7]（2019）在《液泡蛋白酶A敲除对酿酒酵母糖代谢关键酶活性和基因表达影响的研究》一文中研究指出为探究液泡蛋白酶A(PrA)缺失对酿酒酵母糖代谢的影响,本研究比较了酒酵母菌株BY4741和蛋白酶A敲除菌PEP4△在YPD和恒化培养条件下的生长和还原糖降解情况。用酶联免疫法和实时荧光定量PCR检测比较了它们在恒化培养条件下糖代谢关键酶己糖激酶(HK)、磷酸果糖激酶(PFK)、丙酮酸激酶(PK)、和叁羧酸循环关键限速酶柠檬酸合酶(CS)、异柠檬酸脱氢酶(ICD)、a-酮戊二酸脱氢酶(a-KGDHC)的活性及转录水平的变化。结果表明:恒化培养比YPD更适合用于本实验生理生化研究的培养条件;在恒化培养条件下PEP4△中HK、PFK、PK、CS、ICD、a-KGDHC酶的活性显着高于对照菌BY4741;同时,PrA的缺失显着促进CS和a-KGDHC的表达并抑制HK、PFK、PK、ICD表达。这表明PrA缺失可能通过影响CS、a-KGDHC的转录以及HK、PFK、PK、CS、ICD、a-KGDHC的翻译和翻译后修饰来实现对它们的正向调控。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
姚芳,桑怡,范一宏[8]（2019）在《探讨国内抗酿酒酵母抗体（ASCA）鉴别诊断克罗恩病的截断点（cutoff值）的相关研究》一文中研究指出目的检测抗酿酒酵母抗体IgG、IgA在克罗恩病患者中的表达水平,探讨其鉴别诊断克罗恩病的cutoff值。方法纳入2018年10月～2019年4月期间诊断为克罗恩病的患者109例,溃疡性结肠炎30例,内镜检查无异常者25例。间接酶联免疫检测法测定患者血清中抗酿酒酵母抗体IgG、IgA表达水平,计算其cutoff值、灵敏度、特异度等指标。结果抗酿酒酵母抗体的阳性率为47.71%,抗酿酒酵母抗体IgG的cutoff值为10.5,灵敏度为71.56%,特异度为61.82%;抗酿酒酵母抗体IgA的cutoff值为0.415,灵敏度为66.06%,特异度为78.18%;两者任一阳性的灵敏度为85.32%,两者均阳性的特异度为80.00%。结论抗酿酒酵母抗体IgG、IgA在中国人群克罗恩病患者中的表达水平不高,需制定相应的cutoff值,两者联合检测可提高克罗恩病患者检出率。(本文来源于《中国现代医生》期刊2019年30期）
[9]（2019）在《九价人乳头瘤病毒疫苗(酿酒酵母)》一文中研究指出[药品名称]通用名称:九价人乳头瘤病毒疫苗(酿酒酵母)商品名称:佳达修~?9(GARDASIL~?9)[接种对象]本品适用于16-26岁女性的预防接种。[作用与用途]本品适用于预防由本品所含的HPV型别引起的下列疾病(详见[临床试验]):·HPV16型、18型、31型、33型、45型、52型、58型引起的宫颈癌。以及由HPV6型、11型、16型、18型、31型、33型、45型、52型、58型引起的下列癌前病变或不典型病变。·宫颈上皮内瘤样病变(CIN)2/3级,以及宫颈原位腺癌(AIS)。·宫颈上皮内瘤样病变(CIN)1级,以及HPV6型、11型、16型、18型、31型、33型、45型、52型、58型引起的感染。(本文来源于《中国疫苗和免疫》期刊2019年05期）
马岩石,姜明,刘振艳,陈晓婷,裴芳艺[10]（2019）在《酿酒酵母QY-1发酵过程中有机酸及游离氨基酸变化分析》一文中研究指出该研究对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)QY-1发酵过程中的OD600 nm值、p H值、葡萄糖消耗量、乙醇生成量、有机酸及游离氨基酸种类及生成量进行监控和分析。结果表明,随着发酵时间的延长,发酵液的p H值与OD600 nm值呈负向耦合;乙醇的生成量与葡萄糖消耗量呈负向耦合,发酵36 h时,乙醇含量最高,为(26.87±2.76)g/L;有机酸含量呈现先升高后稳定的趋势,最高达(3.242±0.213)g/L,其中乙酸含量最高;游离氨基酸含量呈现先升高后降低的趋势,最高达(5.57±0.08)mg/L,其中谷氨酸含量最高。S. cerevisiae QY-1具有较强的产酸和氨基酸能力。(本文来源于《中国酿造》期刊2019年10期）
酿酒酵母论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
在高粱汁培养基内同时接种植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和高产酯酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),探究植物乳杆菌及其代谢产物对高产酯酿酒酵母酒精发酵及酯醇代谢的影响。结果表明:植物乳杆菌对高产酯酿酒酵母生长及酒精发酵的影响不大,发酵结束后残糖量均<5 g/L,乙醇含量为74～78 g/L;植物乳杆菌使高产酯酿酒酵母乙酸乙酯和高级醇产量下降,分别最多下降了15.31%、36.14%;培养基内不同乳酸质量浓度使酿酒酵母乙酸乙酯产量提高,乳酸质量浓度为7.1 g/L时,乙酸乙酯最多提高了39.84%;培养基内乳酸质量浓度在1.8～7.1 g/L时,高产酯酿酒酵母高级醇的产量明显降低,特别是苯乙醇的产量显着下降,下降了25.05%～75.64%。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
酿酒酵母论文参考文献
[1].陈雪,冯莉,秦义,刘延琳.常压室温等离子体诱变选育低产挥发酸酿酒酵母[J].中国酿造.2019
[2].张华东,韩经,魏晓庆,刘琳,郭学武.植物乳杆菌对高产酯酿酒酵母酒精发酵及酯醇代谢的影响[J].中国酿造.2019
[3].郑玮才,郝小燕,张春香,项斌伟,张文佳.酿酒酵母和地衣芽孢杆菌对绵羊瘤胃体外发酵的影响[J].中国畜牧兽医.2019
[4].何凤梅,余睿智,胡斯杰,曹阳,佟长青.大鲵肽在酿酒酵母发酵过程中的应用[J].农产品加工.2019
[5].金雪,宋敬臻,谢志平.酿酒酵母GPCR蛋白Ste2亚细胞定位信号探索[J].中国生物工程杂志.2019
[6].范刘敏,张嵘,相启森.等离子体活化水-温热协同处理对酿酒酵母的灭活作用及机理研究[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[7].胡竞进,顾頔,陈启和.液泡蛋白酶A敲除对酿酒酵母糖代谢关键酶活性和基因表达影响的研究[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[8].姚芳,桑怡,范一宏.探讨国内抗酿酒酵母抗体（ASCA）鉴别诊断克罗恩病的截断点（cutoff值）的相关研究[J].中国现代医生.2019
[9]..九价人乳头瘤病毒疫苗(酿酒酵母)[J].中国疫苗和免疫.2019
[10].马岩石,姜明,刘振艳,陈晓婷,裴芳艺.酿酒酵母QY-1发酵过程中有机酸及游离氨基酸变化分析[J].中国酿造.2019
论文知识图
