论文摘要
抗性淀粉是一种新型的膳食纤维资源,具有良好的加工特性和保健功能。概述抗性淀粉的分类情况,分析其理化性质、生理学特性及功能,介绍并对比抗性淀粉的几种制备方法,综述抗性淀粉作为食品添加剂在食品工业中的应用,展望抗性淀粉的研究前景。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 黄佳宇
关键词: 抗性淀粉,理化性质,生理功能
来源: 农家参谋 2019年22期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 枣庄学院
分类号: TS231;TS202.3
页码: 5
总页数: 1
文件大小: 1526K
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