论文摘要
目前白酒感官评价方法存在着某些局限性,通过借鉴国际上酒类"风味轮"描述术语的研究,在中国白酒感官描述体系建立风味指纹图谱,并应用到豉香白酒的感官评定,具有客观、科学、定量的优点。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 岑宝燕,何松贵
关键词: 白酒,感官评价,风味指纹图谱
来源: 酿酒 2019年03期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 广东省九江酒厂有限公司
分类号: TS262.3
页码: 60-61
总页数: 2
文件大小: 1506K
下载量: 196
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