海洋寡糖益生菌微胶囊的制备和体外评估及其对动物肠道菌群的调节作用

论文摘要

为解决益生菌不耐低pH值、不耐氧的缺点,采用微胶囊包埋技术,以海藻酸钠为壁材用乳化法制备长双歧杆菌藻酸盐微胶囊。将基础藻酸盐微胶囊外包壳寡糖（chitosan oligosaccharides,COS）或在藻酸盐壁材中添加藻酸盐寡糖（alginate oligosaccharides,AOS）分别制备两种海洋寡糖微胶囊:COS-微胶囊和AOS-COS-微胶囊。体外实验表明:两种海洋寡糖微胶囊均可以显著提高长双歧杆菌在模拟消化液处理后或在4℃贮藏期内的存活率。AOS-COS-微胶囊在模拟胃液处理后仍能保持106 CFU/g以上的活菌数。在连续的模拟消化液处理后,AOS-COS-微胶囊中的活菌量达到基础微胶囊中的约1 000倍。两种海洋寡糖微胶囊在4℃贮藏28 d后仍均能保持108 CFU/g以上的活菌数。体内实验表明:相比较未包埋的长双歧杆菌或基础微胶囊,海洋寡糖微胶囊可以显著提高动物肠道菌群中益生菌的含量,同时降低条件致病菌的含量,具有最佳的调节肠道菌群效果。因此,海洋寡糖益生菌微胶囊产品将是一种有巨大应用前景的新型功能性益生菌食品。

论文目录

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

1.2 仪器与设备

1.3 方法

1.3.1 主要溶液的配制

1.3.2 菌体的活化与培养

1.3.3 基础微胶囊的制备

1.3.4 具有COS包衣的微胶囊（COS-微胶囊）的制备

1.3.5 添加AOS且具有COS包衣的微胶囊（AOS-COS-微胶囊）的制备

1.3.6 微胶囊包埋的活菌数及包埋率的测定

1.3.7 长双歧杆菌的体外耐胃酸实验

1.3.8 长双歧杆菌在模拟消化道体系中的存活实验及微胶囊的崩解实验

1.3.9 长双歧杆菌CICC6259在4℃贮藏稳定性实验

1.3.1 0 COS涂层的益生元效应验证

1.3.1 1 动物分组及处理方案

1.3.1 1. 1 微胶囊在体内的解囊效果实验

1.3.1 1. 2 微胶囊对小鼠肠道菌群的调节作用实验

1.3.1 2 小鼠肠道菌群分析

1.4 数据处理与分析

2 结果与分析

2.1 微胶囊包埋的活菌数及包埋率

2.2 模拟胃液处理对长双歧杆菌CICC6259活性的影响

2.3 长双歧杆菌CICC6259在模拟消化道体系中的活菌数及微胶囊的崩解状况

2.4 长双歧杆菌CICC6259的贮藏稳定性分析

2.5 COS涂层的益生元效应验证

2.6 动物实验分析

2.6.1 微胶囊在体内的消化情况

2.6.2 小鼠的肠道菌群分析

3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 常柳依,庄晶云,孟菲,王纯,沈照鹏,江晓路

关键词: 益生菌,微胶囊,海洋寡糖,肠道菌群,高通量测序

来源: 食品科学 2019年24期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 中国海洋大学食品科学与工程学院,中国海洋大学医药学院,青岛海洋生物医药研究院

基金: “十三五”海洋经济创新发展示范城市项目（2016QD003）

分类号: TS201.3

页码: 142-150

总页数: 9

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海洋寡糖益生菌微胶囊的制备和体外评估及其对动物肠道菌群的调节作用

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