论文摘要
通过单因素和正交试验,对石榴果醋发酵过程中的酒精发酵工艺条件进研究,得到了石榴果醋酒精发酵的最佳工艺条件为F33酵母接种量0.5%、发酵温度28℃、初始糖度18%。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 张永莉,韩希凤,孙慧娟,黄凯,曹刚山
关键词: 石榴,果醋,酒精发酵
来源: 食品安全导刊 2019年06期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 天津天狮学院
基金: 天津市大学生创新创业训练计划项目(编号:201710 859005)
分类号: TS275.4;TQ920.6
DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.06.138
页码: 173-175
总页数: 3
文件大小: 2254K
下载量: 153
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