油脂氧化论文

论文摘要试验模拟快餐店生产模式,将肉饼煎制后采用65℃保温贮藏,跟踪检测其品质变化情况,探究保温贮藏对煎制肉饼品质的影响。试验将煎制好的猪肉饼于65℃条件下保温贮藏,考察保温第...

论文摘要在一级压榨浓香花生油和三级大豆油中分别添加油质量0.02%的叔丁基对二苯酚(TBHQ)(纯度≥99.0%)、茶多酚(纯度≥95.0%)、迷迭香提取物(鼠尾草酸含量≥20...