羊肉发酵香肠论文

羊肉发酵香肠的菌剂制备及产品风味品质探究
论文摘要以山羊肉为原料,将乳酸片球菌（Pediococcusacidilactici,PA）和米根霉（Rhizopusoryzae,RO）分别制备菌剂,优化香肠发酵生产工艺。筛...