腥味物质论文

水产原料腥味物质的形成及脱腥技术研究进展
论文摘要水产品营养丰富均衡,味道鲜美,在广大消费者饮食列表中意义重大。但由于水产原料中含有种类繁多的挥収性物质,如醛类、醇类、酮类、烃类、萜烯衍生物和少量的硫醚、呋喃、萘类等,...
基于GC-O-MS和ROAV法的马氏珍珠贝挥发性风味成分及腥味特征物质分析
论文摘要为确定马氏珍珠贝Pinctadamartensii的风味特征,采用顶空固相微萃取-气相色谱-嗅闻-质谱（HeadSpace/SolidPhaseMicroExtract...