小曲白酒论文

高分辨质谱及组学分析在小曲白酒风味成分差异鉴别上的应用
论文摘要为明确传统工艺原酒与新工艺原酒不挥发性物质差异,采用超高效液相色谱和Orbitrap高分辨质谱仪,对不同工艺小曲白酒不挥发性成分进行了分析,根据差异化合物的精确质量数、...