糖基化产物论文

反应条件对牛血清白蛋白-葡萄糖体系糖基化产物形成的影响
论文摘要以牛血清白蛋白（bovineserumalbumin,BSA）和葡萄糖为原料进行糖基化反应,研究糖基化时间和糖基化温度对果糖胺、羰基化合物、5-羟甲基糠醛（5-hydr...