水豆豉论文

水豆豉中高产豆豉纤溶酶的菌株筛选、鉴定及生长性能研究
论文摘要采用平板法初筛,从市售水豆豉分离细菌中筛选得到6株具有高产蛋白酶、淀粉酶和豆豉纤溶酶的菌株;经化学法复筛,获得1株高产豆豉纤溶酶菌株B61。对B61菌株进行形态学、生理...