乳酸菌发酵论文

论文摘要为提高鲟鱼骨的有效利用率和附加值,通过单因素试验和响应面法优化类植物乳杆菌（Lactobacillusparaplantarum）L-ZS9发酵鲟鱼软骨酶解液的最佳工艺...

论文摘要本文以保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌组合发酵枸杞,研究其最佳发酵工艺条件,并分析了发酵过程中理化指标及风味物质成分的变化。以发酵后产品的感官评分为指标,确定了乳酸菌发酵枸杞...