乳化活性和乳化稳定性论文

论文摘要为研究大豆分离蛋白（SPI）及其不同酶法水解产物对植脂末乳化稳定性的影响,本文对蛋白电泳亚基组成、分子量分布、乳化活性和乳化稳定性、植脂末粉末以及乳液的微观结构、平均粒...