羟乙酰神经氨酸论文

高效液相色谱-荧光检测法测定发酵红肉制品中Neu5Gc
论文摘要基于高效液相色谱-荧光检测（HPLC-FLD）技术,建立红肉发酵及制品中N-羟乙酰神经氨酸（N-glycolylneuraminicacid,Neu5Gc）的定量分析方...
基于乳酸菌发酵对猪肉中N-羟乙酰神经氨酸降解效果的研究
论文摘要非人源唾液酸N-羟乙酰神经氨酸（Neu5Gc）通过红肉及其加工制品进入人体富集导致免疫原性炎症继而促进肿瘤生长引发各种疾病问题。发酵红肉制品作为传统的加工肉类产品,广受...