啤酒酿造论文

论文摘要啤酒是糖化麦汁经酵母发酵而来的产物,发酵过程的厌氧阶段即酒精发酵阶段,无需氧的供给,而需要多种酶的作用,而接种于麦汁的酵母菌,在繁殖生长阶段需要足够的氧,但是如果麦汁中...

论文摘要啤酒生产上用到的气体主要是压缩空气和二氧化碳,例如用于麦汁充氧的压缩空气、用于过滤稀释备压的二氧化碳等。为了实现啤酒的纯种酿造,保持生产工艺用气体的无菌状态至关重要。气...